Açıklama
2022 – 2023 | Yeni Hasat
Hasat Zamanı: 2022 Kasım Sonu (Alaca | Zeytinin yeşilden mora dönmeye başladığı dönem)
Hasattan Sıkıma Kadar Geçen Süre: Maksimum 4 saat
Sıkım Yöntemi: Soğuk sıkım
Bölge: Manisa
Ağaç Tipi: Tekir
Aroma: Vahşilik barındıran yoğunluk.
TEKİR TADIM NOTLARI:
Tekir komşunun Kalamata’sıyla aynı zeytin. Sofralık zeytin olarak çok sevilen Tekir’in yağını çok seviyoruz. Aroma ailesi olarak Domat’a çok yakın, acılık ve yakıcılık konusunda Domat’ın bir gömlek üstü… Adı dolayısıyla yaramaz kedi duygusu veren Tekir zeytin geç olgunlaşıyor, az yağ veriyor. Biz Tekir’İmizi geç erken hasat işledik. Buram buram dalından yeni kopmuş sebze kokan Tekir’de baskın koku bezelye ve kuşkonmaz. Damakta da burunda da bu iki sebze çok hissediliyor. Yeni kesilmiş ot, yeşil narenciye kokuları da arkadan kendilerini hissettiriyorlar. Damakta gayet yumuşak, geriden gelen harika bir yakıcılığı var.
Bu yaramaz kedi edasıyla insana sokulan, kendine sevdiren zeytinyağını sepet, izmir tulumu gibi yağın tatlı dokunuşunu karamel dokunuşuyla destekleyecek orta olgunlukta peynirler, orta yağlılıkta balıklar, beyaz et tabakları illa ki kuşkonmaz, bezelye, fasulye, taze kişnişli, dereotu, naneli salatalar, bu otlarla bezenmiş sebzeler, balkabağı, kereviz, yer alması… Hem kış hem bahar tabaklarına eşlik edebilecek bir zeytinyağı Tekir.
