Açıklama
2024 – 2025 Hasat
Hasat Zamanı: 2024 Ekim
Hasattan Sıkıma Kadar Geçen Süre: Maksimum 4 saat
Sıkım Yöntemi: Soğuk sıkım
Bölge: İç Ege
Ağaç Tipi: Memecik (Dağ)
Aroma: Vahşilik barındıran yoğunluk.
DAĞ MEMECİK TADIM NOTLARI:
Muğla’da yolu olmayan dağlık araziden toplanan dağ memeciklerinden yaptığımız yağı Dağ memecik olarak adlandırdık. Aramızda wooooow memecik de diyoruz. İçinde bolca kadın emeği olan, eski, oldum olası hiç müdahale edilmemiş kimin ne zaman diktiği unutulmuş, ormanın parçası olan bir bahçeden geliyor zeytinimiz. Tüm bu özellikleri sayesinde Memecik zeytin çeşidine özgü zengin koku yelpazesinin en yüksek ifadelerinden birini yakaladığımızı düşündüğümüz, kullanıldığı masayı özel kılacak bir ürün.
Burunda ilk hissedilen bu çeşide özgü yeşil domates, domates yaprağı, yeşil elma, erik kokuları. Neşe veren bu yeşil kokuları enginar sapından, defneye, dağda aklınıza gelebilecek çeşitli şifalı otlara, fırından yeni çıkmış ekmeğe geniş bir koku ailesi takip ediyor. Tüm aromalar birbirine dengeli bir şekilde kenetlendiğinden domates ve elmanın bir nota üstten çaldığı uyumlu bir orkestra gibi Dağ memecik.
Damak burunun yarattığı beklentiyi çok güzel destekliyor, üzerine mineralite, roka, ısırganotu, greyfurt, tatlı badem gibi farklı notalar ilave ederek dansa devam ediyor. Yoğun lezzet acılık ve yakıcılık arasında yakalanan denge sayesinde acılık ve yakıcılık altında ezilmeden yoluna devam ediyor. Zencefil yemiş hissi uyandıran, karabiber ve narenciyeyle karışan çok zevkli, devamlılığı uzun bir yakıcılığa sahip. Burnu zengin, gövdeli Dağ memecik’i girdiği her yemeği bir üst düzeye taşıyacak güçte. Olgun tulum peynirlerimiz üzerinde, rokası, acısı yoğun güçlü salatalarda, lakerda gibi karakter sahibi balıklarla, ızgara et üzerinde, baklagilli çorbalarda kısacası özel kılmak istediğiniz her tabakla eşleşebilecek bir zeytinyağı. Thai, Vietnam, Kore gibi baharatı zengin uzak doğu mutfağıyla, Papaya salatası ile de deneyebilirsiniz.
Yüksek acılığı ve yakıcılığı bu lezzetli yağı aynı zamanda sağlıklı da yapıyor ama lütfen ilaç niyetine değil, kokusu ve lezzeti için günde bir kaşık için… Tutkuyla yapılan her iyi şey gibi, sağlığınıza da günüzünüze iyi gelecektir… Yoğun lezzetleri seven, zeytinyağının acılık ve yakıcılığına gönül vermiş zeytinyağı sever için biçilmiş kaftan.
