Zeytin İncir ağacıyla birlikte insanlığın ilk ehlileştirdiği ağaçlardan biri kabul ediliyor. Yaban zeytinin tarihi elbette daha eskilere dayanıyor ama bildiğimiz haliyle zeytin Küçük Asya’da doğuyor. İnsanoğlu bronz çağında daha iyi verim aldığı, daha kolay çalıştığı çeşitleri seçiyor, çoğaltıyor, aşılıyor, göçtüğü yere yanında taşıyor. En yaşlı zeytinyağı amforası ise Girit’li. 3500 yaşında. Akdeniz’i tanımlayan bu…