Zeytinyağına dair en yaygın şehir efsanelerinden biri zeytinyağının illa da zümrüt yeşili olması gerekliliği. Renk zeytinyağı için bir kalite göstergesi değildir. Bu nedenle profesyonel tadım bardakları renkli olur. Yağın rengi değerlendirmek zorunda olduğumuz kriterler arasında değil. Zeytinyağı sarıya çalan yeşilden, zümrüt yeşiline kadar çok farklı tonlarda olabilir. Zeytinyağının sarıya çalan tonlarda olması karoten açısından zengin…
