Zeytinyağına dair en yaygın şehir efsanelerinden biri zeytinyağının illa da zümrüt yeşili olması gerekliliği. Renk zeytinyağı için bir kalite göstergesi değildir. Bu nedenle profesyonel tadım bardakları renkli olur. Yağın rengi değerlendirmek zorunda olduğumuz kriterler arasında değil. Zeytinyağı sarıya çalan yeşilden, zümrüt yeşiline kadar çok farklı tonlarda olabilir. Zeytinyağının sarıya çalan tonlarda olması karoten açısından zengin…

Üretici olarak yeni sezona hazırlanırken, tüketici olarak da zeytinyağı alırken nelere dikkat etmeliyiz konusunu işlemek şart oldu. Tüketicinin zeytinyağı alırken öncelikle burun ve damağına güvenmesi gerekiyor. Tadımcı olmayabilirsiniz ama hepimizin doğruyu yanlıştan ayırmaya, hayatta kalmaya programlanmış bir koku ve tadım duyumuz var. Artık avcı toplayıcı kabileler halinde yaşamasak da konsantre olduğumuzda bir yiyeceğin tazeliği ve…