İzabella Vitis Lambrusca ailesinden Amerikalı bir üzüm. Dünyada şarap yapılan üzümlerin Vitis Vinifera ailesinden olması gerekiyor. Yoksa şarap diyemiyorsunuz, başka isimlerle satışa sunmanız gerekiyor.
Türkiye’de Lambrusca ailesinden Izabella üzümü kalın kabuğu, irice çekirdeği, mest eden kokusuyla yemek severleri cezbeden az…
Mısır gevrekli kızartmaların fotoğraflarına bakıp iç geçirdim yıllarca. Nedense zaten kıtır olan bir ürünü kızarttığımda yanarmış hissinde olduğumdan, fotoğrafta oluyor da ben yapsam yanacak der girişmezdim. Bir gün cesaretimi topladım ve…. Çalış senin de olur kızartması ortaya çıktı.
İnce dilimlenmiş…
Aqua pazza, İtalyanca çılgın su demek. Napoli bölgesine ait olsa da tüm İtalya’da kullanılan bir pişirme tekniği. Balıkçıların ellerindeki balıkları deniz suyu, bazen bir parça beyaz şarap ilave ederek çarçabuk pişirmesinden geliyor.
Ben bu tarifte mercan balığı kullandım. Mercan çok…
